Bereits Napoleon I. wusste um die Notwendigkeit der Konservierung von Lebensmitteln. So schrieb er 1810 einen Wettbewerb aus, dessen Ziel es war die Lebensdauer von Speisen zu erhöhen und den natürlichen Verfall aufzuhalten. Der findige Koch Nicolas Appert stellte fest, dass man durch Einkochen von Lebensmitteln in Glasgefäßen genau das erreicht. Die Idee des „Weckglases“ war damit geboren. Die Natur schenkt uns die beste Qualität, die ein Lebensmittel haben kann. Diese Qualität gilt es zu erhalten. Vom Acker bis auf den Teller. Heute geht es bei der Zubereitung von Speisen nicht nur um Kochen, sondern um ein komplexes Konstrukt aus Lagern, Vorbereiten, Zubereiten, Transportieren und Ausgeben. Bezieht man die Lebensmittelindustrien in dieses Thema mit ein, geht es außerdem um Logistik, Reinigung und Verpackung.